桂林三花酒-凯发app官网登录

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文章来源:管理员   发布日期:2016-10-24

  桂林三花酒传统酿造技艺作为广西非物质文化遗产,在桂林瑞露· 象山酒庄得以传承。
  桂林三花酒传统酿造工艺主要程序为:
    (一)浸米、洗米、蒸煮。要求饭粒熟而不粘,粒粒饱满,颗颗伸腰。
    (二)摊凉、拌曲。
    (三)手工打窝,入缸糖化,前期固态发酵。
    (四)进入小醅缸,液态后期发酵。 
    (五)蒸酒,采用蒸馏釜进行蒸馏,掐头去尾,接取酒中精华。
    (六)窖藏,原酒分等级置入象山天然岩洞酒窖陶缸中储存陈酿。