桂林三花酒-凯发app官网登录

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文章来源:管理员   发布日期:2016-10-8

中国有句古话叫宰相肚里能撑船,而这句话到了广西桂林则变成了大象肚里能装酒。许多外地游客到了桂林,都必须到象鼻山看看,但很少有人知道在象鼻山的肚子里,有一个距今已有上百年历史的酒窖。

  记者来到象山景区,远远地就闻到一股酒香。穿过依山而建的酒壶形大门,酒窖内明显比室外十二、三度的气温提升不少。由于酒窖就在山洞中,因此四壁都是喀斯特地貌的岩石,不时从滴水的岩壁看去,还能找到石笋的踪影。

  穿过潮湿蜿蜒的石板路,眼前的景象豁然开朗。四通八达的洞穴宛如《地道战》中的人防工事,一口口一米多高的大酒缸将3000多平方米的洞穴装得满满当当。

  酒窖的负责人李兆林告诉记者,象鼻山作为酒窖已有数百年的历史。早在几百年前,象鼻山周围就聚集了许多造酒作坊,所造的都是桂林特有的米香型白酒——三花酒。由于三花酒需要蒸馏、发酵,因此附近居民就将家里的美酒搬到象鼻山洞穴的中储藏。久而久之,三花酒的酿酒工艺传承了下来,象鼻山这个天然酒窖也为当地百姓沿用至今。

  在酒窖中记者看到,所有的酒都用一口透气性较好的陶瓷材质的大缸装着,缸口用盖子密封,上面盖有隔水的胶布,防止溶洞内的滴水渗入缸中,每口缸上还挂有一个“名片”,上面清楚的记载着酒的封存日期和度数。

  酒窖管理员宋明举说,白酒的储存,容器、环境、时间三要素缺一不可。在桂林,由于金秋时节气候干燥,光照充足,昼夜温差大,空气清新,漓江水清澈,因此又有“中秋投料,重阳入缸”的说法。象鼻山洞内所藏的酒,至少要五年以上才能开缸,之后,视酒的品质高低决定其是否继续储存。

  当天,恰逢桂林三花股份有限公司在象鼻山酒窖举行“六十华诞”封缸仪式,引起了不少外地游客围观。来自安徽蚌埠的杨荣清夫妇笑说:“没想到桂林的象鼻山,大象鼻子吸进去的是水,到了肚子里居然能酿出酒来。”(完)